空がこんなに青いから、人生はきっと楽しいんだ

先日、たまに喰いに行っていたじゃんがらラーメンが閉店した跡地に出来た台湾料理の海香館を喰いに行ってきました。ウエイトレスさんもコックさんも中国人みたいで飛びかう会話は日本語じゃありません。
懐具合と相談した上で台湾ラーメン、焼餃子、杏仁豆腐を注文。
それはいいんだが、北京ダックとか貼ってあるけど、北京ダックって台湾料理じゃないし。
ちなみに台湾ラーメンは愛知県の激辛なご当地ラーメンでナポリタンやニューヨークチーズケーキ同様に台湾には激辛ラーメンはない。
ちなみに綾金市内の味仙が台湾ラーメンの元祖。 どう考えても台湾料理じゃないから、中華料理ってしたらいいのに。

焼餃子


台湾ラーメンと杏仁豆腐


海香館についてはこちら。

場所はココ。


追記・台湾ラーメンの元祖は綾金市千種区今池にある中国・台湾料理店の「味仙」だそうです。
そおいえば、この味仙の3階にある飲茶の「ジャスミン」で食べた事あるなぁ。台湾ラーメンじゃなくて飲茶コースだったけど。（笑）

台湾及び台湾料理について調べてみました。
台湾は、ぐるりと四方を海に囲まれ、昔から漁業の盛んな所として知られており、
魚や貝の料理が美味く、比較的値段も安いのです。
従って、大部分の台湾料理のレストランでは海鮮料理を目玉にしています。
また、清粥（おかゆ）と一緒に食べさせる郷土色豊かな「小菜」（小皿料理）も有名です。
台湾料理のベースは福建料理にあり、芋粥が添えられるのも福建系の人々の食習慣を反映しています。
そして、日本料理と広東料理の影響を部分的に受けて今日の台湾料理が誕生しました。
台湾料理の特徴は、その料理方法の繊細さにあり、材料の元の味を生かし比較的薄味で甘いものも、酸っぱいものも数多く見られます。
味付けは複雑さを求めず「あっさり、新鮮、元の味を生かす」事を調理の基本としています。
季節ごとに漢方で食材を煮込んだ、薬膳料理であり、この点も台湾料理の特徴です。

代表的な料理
菜脯蛋　（タマゴと切干大根のオムレツ）
切仔麺　（台湾式つゆそば）
炒米粉　（焼きビーフン）
花生猪脚（ピーナッツ入り豚足の煮込み）
丁香花生（ちりめんじゃことピーナツの炒めもの）
三杯大巻（ヤリイカのゴマ油、醤油と酒の煮込み）
烏魚子　（カラスミ）

なんか、微妙に日本の台湾料理と違ってない？

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